Sfogliatelle (Ricce e Frolle)

C’è chi la mangia a Pasqua, chi la mette a tavola anche a Natale e chi, come noi, la mangerebbe tutto l’anno. Delicata, corposa e profumata, la pastiera è un dolce tradizionale composto da una pasta frolla elastica ma friabile e un ripieno cremoso a base di ricotta e grano.

Ecco una chicca sconosciuta ai più ma che vale assolutamente la pena di provare. È un dolce tipico della città di Aversa, prima contea normanna in Italia. La torta polacca è formata da due dischi di impasto tipo brioche farciti con abbondante crema pasticciera arricchita da qualche amarena candita. Ingredienti semplici e delicati che si valorizzano a vicenda. Ottima a colazione, come dessert, col tè delle 5…insomma, un dolce per ogni occasione.

“Sei dolce come un babà” è uno dei migliori complimenti che un napoletano ti possa fare. Questo perché il babà (o babbà, come si dice in napoletano) è un dolce unico, dolce al punto giusto, né molle né duro, né troppo asciutto né troppo bagnato, un abbinamento perfetto di sapori e consistenze.